odinguei的部落格

發現最近好多人在搜尋莧籽及高原印加麥(藜麥)的食譜，注重健康的人實在是愈來愈多了阿……

前幾天看到一則新聞說: 停經的女性吃白米飯，比較容易得乳癌。目前正在實行飲食療法的我們，其中一項原則就是少吃白米飯，採用以糙米為主的主食，因為擔心媽媽營養不夠，所以我們又在糙米飯裏加了燕麥粒、莧籽及藜麥等有機穀類，幫助消化並加強蛋白質的攝取與應用，大家也可以參考看看喔!

因為近來正在學做地中海料理，就像之前說的，有些時候可以用替代材料來完成料理，剛好這道沙拉就是應用藜麥代替非洲小米(cous-cous)，大家也可以在家試試看:

食材份量: 4人份

食材: 藜麥 1/2 杯、蔥 5~6支、新鮮百里香1/2盒(超市盒裝尺吋)、牛蕃茄中型2個、洋蔥1/4個、薄荷1/5盒(超市盒裝尺吋)

調味料: 檸檬中型1個、橄欖油 1/4杯、岩鹽2小匙

作法:

1. 將藜麥洗淨後，置入滾開的熱水煮約7~8分鐘，待藜麥本身變透明狀，即可關火撈起、瀝水。

2. 蔥切蔥花、洋蔥、牛蕃茄切丁、薄荷切碎、百里香以手指逆向前推，葉子就可輕易與枝分離

3. 檸檬擠汁並去籽，拌入其它調味料後，與所有材料拌勻即可。