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地中海料理實在有太多沙拉款式，溫沙拉就相當於中式料理中的炒菜系列…又，地中海料理又稱之為長壽料理，

本來在調味上，就以天然的香草或以蔬果的原味為主，所以只要將挑選有機蔬果並將鹽份再控制一下，非常適合

正在努力抗癌的朋友，口味新鮮又好吃，最重要的是，料理作法一點都不難…

食材份量: 4人份

材料: 鷹嘴豆 約20g 、洋蔥中型1/2個、牛蕃茄中型2個、中東椰棗乾 4個 (也可以選市面上已經夾核桃仁的椰棗小點，一起切丁)、

        蕃茄糊適量、橄欖油適量及乾洋香菜末 (巴西里 裝飾用)

調味料: 肉桂粉、孜然粉、紅椒粉、豆蔻粉、丁香粉各適量

作法: 

1. 將鷹嘴豆洗淨泡水約4個小時 ; 以熱滾水煮約20分鐘後撈起備用。

2. 將洋蔥、蕃茄洗淨切丁; 椰棗切小塊。

3. 熱鍋以橄欖油將洋蔥及蕃茄炒香、放入鷹嘴豆炒約10分鐘、並拌入粉類調味料、加入蕃茄糊略收汁，待呈糊狀時，再加入椰棗乾(及核桃仁) 快速輕拌一

    下，讓甜味入菜後即可關火。盛盤後再加入乾洋香菜末裝飾即可。

  adf