odinguei的部落格

最近迷上地中海 (含希臘、中東及北非料理)，不僅是它的美味，而是在研究過它的食譜後，發現它非常適合我們現在正在進行的

食療法，難怪人家說，地中海料理是最健康的飲食。中式料理太多含紅肉的料理習慣，尤其是豬肉，沒多久，就技窮了，變不出

什麼有特色的蔬食花樣出來，參考其他國家的料理，換換口味、改造一下，有趣又新鮮。

我發現地中海料理跟義大利料理一樣，都不算太難上手，主要就是食材的搭配與變化，但地中海料理更健康，幾乎只用橄欖油，

不用奶油，香料的變化與應用勝過加鹽添醋等調味料的使用、營養的穀類蛋白質勝於肉類蛋白。所以，要開始地中海料理前，

第一個要準備好的就是香料及穀、豆類，其它食材都可代用。

 我買了本「中東料理 step 123」，是一位遠嫁科威特的台灣女孩，經過10多年的烹飪磨合與經驗分享，將所學到的中東料理

寫成一道道家常、又好記的烹飪筆記，每道料理都讓人馬上想試作一次。

我今天的習作:

1. 阿拉伯鄉村蔬菜湯 (詳細作法可以參考書中的方式)

我的材料 (本人一向憑感覺，所以有些材料很難量化的都叫"適量") :

紅扁豆 適量 (3人份湯品，所以真的適量即可)

中型洋蔥 1/4 顆 切丁

紅甜椒 1/2 顆 切丁

馬鈴薯 1中2小 切丁 (書中的材料是1顆，應該是中徧大型的)

 空心菜 半把 切段 (書中的材料是波菜，我發現波菜常入中東料理耶，是何原因，我再好好研究一下)

蒜末 約1/4顆

喜馬拉雅山的岩鹽 適量

橄欖油 適量

月桂葉及義大利香料 (書中的材料是孜然粉與黑胡椒)

檸檬 1/4顆

我的作法:

先將橄欖油加熱把洋蔥丁炒香後，放入紅扁豆續炒約1分鐘，加入馬鈴薯丁並倒入適量的水(蓋過材料)、月桂葉及香料用大火煮開後轉小火慢煮，

待材料快熟時 (約7分鐘)，加入空心菜、紅椒丁放入續煮，若水不夠再加一些進去煮約2分、加入岩鹽、蒜末調味，關火。

我們的湯本身不是太鹹，喝湯時，擠入檸檬汁，味道都被提出來了。

  (未完待續...)