odinguei的部落格

秋季正是微進補的好時節，除了吃蟹外，還有很多肥美的海鮮可以選擇喔!

因為蚵仔的鮮味使我一直不敢吃它，有吃也是幾乎囫圇吞的把蚵仔"吞"下去，連咬都不敢咬，昨天到上引水產

點了海鮮鍋來吃，意外發現諾大顆的蚵仔幾乎沒味道，剛燙熟的蚵仔很肥很好吃，最後因為又因為多了一盤蚵

仔吃不完，就把它打包帶回家，今天做了這道美味又營養的另類蚵仔煎。

食材:

 新鮮蚵仔 ……約4兩 、 雞蛋......2 顆、 牛血菜......40g、 太白粉......2 大匙、 海藻粉 (食用級).... 2小匙、

 蔥.....適量 及 玄米油.....適量

作法:

1. 蔥切小段、蚵仔洗淨後備用(怕腥味可以稍微泡一下米酒後再用清水洗淨瀝乾)、牛血菜(生菜類、洗淨後備用)

2. 太白粉和適量水+海藻粉調味

3. 以玄米油熱鍋後先將蔥及蚵仔炒至半熟加入牛血菜

4. 打蛋花加入鍋中略成形後加入作法2. 

5. 一面熟後翻面續煎至全熟即可。

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 ps.  1) 牛血菜可補充鐵質、目前市面上的都屬於進口生菜類

        2) 海藻粉是屬於食用級的海藻粉，鈉含量已減少許多，可作為烘培用或烹飪用的天然代鹽，根據每家廠

            商製程不同，營養程度也不同， 這次用的是自挪威進口的，每100g 含8%褐藻糖膠，非常營養!