odinguei的部落格

進行健康飲食，很多人也許會覺得很無趣，淡淡的味道、沒有大火快炒、酒香四溢的豪氣菜色，又禁鹽、禁油、甚至還禁肉。

剛開始，我們也很擔心撐不了太久，但為了健康、為了重建媽媽健全的免疫系統進而提升自癒力，我們仍相信一套有根據、

有臨床資料、不極端的食療方式是最安全的輔助療法，搭配傳統醫學的治療，小心判斷、選擇、靈活運用，對於進行抗癌或

任何一種慢性病，都有加乘效果，同時也可以改變過去的飲食習慣，全家人都有好處。

因此，我們常常花腦筋，盡量變化餐桌上的顏色(菜色所搭配、呈現出來的顏色) 、菜種、甚至查閱資料，從異國料理(尤其

是地中海料理) 中找出適合進行健康飲食的菜色，讓健康飲食不無聊。

我們在台南的「野菜達人」發現，以往國內不常見的生菜種類，而且還是有機的，包括蘿拉羅莎、捲鬚萵苣、橡木葉、

芝麻葉、鹿角萵苣 …等等。搭配起來，非常有異國情調，當然Home made，還可以大方地澎派擺設，組合起來，就像是餐桌

上屬於自己的小森林般。

無花果乾，在中藥上來說，補氣血、健脾潤腸、祛風濕等功效。就營養上，無花果中含有大量葡萄糖和果糖，也含有

蛋白質及維生素，是抗癌的好食材唷!

蒜頭屬於白色菜系，大蒜的味道來自於蒜素，在營養上蒜素及脂溶性硫化物對於抗癌有幫助，所以我加了2瓣輕輕烘

烤的大蒜，讓蒜味不那麼濃，還可吃到大蒜的營養。

在dressing 上，我個人徧好口味較重的日式胡麻醬，但有健康考量的朋友，我不建議任意使用外面調配好的醬料，

因為大多鈉含量太高。建議可以使用冷壓亞麻仁油(開瓶後要放冰箱，亞麻仁油不耐放) 加高品質的義大利葡萄酒醋(鈉

含量0, 但不一定每一家的產品皆如此，選購時要小心)，這樣就是一道美味又好看的華麗版沙拉。