在台灣很少看見新鮮的朝鮮薊 (Artichoke)，我從進口商的網站上買了2顆大型的朝鮮薊試作。
朝鮮薊跟「朝鮮] 可是沒有任何關係的唷! 它是來自於地中海及歐洲的一種食用薊，又叫做法國百合、洋薊等。在古代，羅馬人、埃及人將朝鮮薊用來作為食品及具醫療效果的草藥，也是宴席上重要的菜肴之一。最近的醫學研究上，已經有許多人認可，朝鮮薊的洋薊酸(薊多酚)具有降低肝指數及維護膽囊健康的功效，已有生技公司萃取其精華，做成維護肝臟健康的營養保健食品。
在典型的地中海料理中，最常見的是將它水煮後醃漬(義大利式) 或只取薊心作鮮嫩沙拉(義大利式)、或將cous cous 餡料塞滿整顆朝鮮薊，並將其下鍋炸或蒸煮作為stuffed artichoke (希臘式)。
因為我的朝鮮薊太大顆了，外部的葉子太老，所以我試作的二種方式是以沙拉為主，一種是以葛森醫師版的薊心沙拉、另一種則是全葉沾醬沙拉。
地中海料理實在有太多沙拉款式，溫沙拉就相當於中式料理中的炒菜系列…又，地中海料理又稱之為長壽料理，
本來在調味上，就以天然的香草或以蔬果的原味為主，所以只要將挑選有機蔬果並將鹽份再控制一下，非常適合
正在努力抗癌的朋友，口味新鮮又好吃，最重要的是，料理作法一點都不難…
食材份量: 4人份
天阿 最近真的太忙了…料理習作都做了好幾回，結果習作記錄的第一回合還沒寫完。
這道料理超級簡單，又帶著不同的地中海異國風情，最麻煩的應該是將秋葵一根一根地清洗並將細毛用舊牙刷清除掉吧 !
食材份數:3~4人份
材料: 洋蔥中顆 1/2個、中型牛蕃茄2~3個、秋葵約12支、香菜1把、大蒜 2瓣、檸檬1/4個、橄欖油適量
調味料: 蕃茄糊 適量(不含鈉)
最近迷上地中海 (含希臘、中東及北非料理)，不僅是它的美味，而是在研究過它的食譜後，發現它非常適合我們現在正在進行的
食療法，難怪人家說，地中海料理是最健康的飲食。中式料理太多含紅肉的料理習慣，尤其是豬肉，沒多久，就技窮了，變不出
什麼有特色的蔬食花樣出來，參考其他國家的料理，換換口味、改造一下，有趣又新鮮。
我發現地中海料理跟義大利料理一樣，都不算太難上手，主要就是食材的搭配與變化，但地中海料理更健康，幾乎只用橄欖油，
在著名的葛森療法中，葛森博士把希波克拉底湯當作所有退化性疾病患者飲食的一部份。葛森療法著重清潔肝臟，希波克拉底湯則是有助於清潔腎臟。
肝與腎，是人體最重要的2個排毒器官，在免疫系統失衡的狀態下，肝與腎的功能也會受到影響，無法好好地排毒，人的身體就生病了。
希波克拉底是古希臘時代的醫生，生於約西元前460年，在那個生病只求巫醫的年代，希波克拉底當時所樹立的醫學基礎，到現在還仍
沿用著，故人稱「醫學之父」。
我還沒機會自己試試看做這道古早味的精力湯，但倒是在「長庚生技健康飲食中心」先嚐到了，味道很不錯，有很香的芹菜香 (p.s. 芹菜是
進行健康飲食，很多人也許會覺得很無趣，淡淡的味道、沒有大火快炒、酒香四溢的豪氣菜色，又禁鹽、禁油、甚至還禁肉。
剛開始，我們也很擔心撐不了太久，但為了健康、為了重建媽媽健全的免疫系統進而提升自癒力，我們仍相信一套有根據、
有臨床資料、不極端的食療方式是最安全的輔助療法，搭配傳統醫學的治療，小心判斷、選擇、靈活運用，對於進行抗癌或
任何一種慢性病，都有加乘效果，同時也可以改變過去的飲食習慣，全家人都有好處。
因此，我們常常花腦筋，盡量變化餐桌上的顏色(菜色所搭配、呈現出來的顏色) 、菜種、甚至查閱資料，從異國料理(尤其
抗癌的好食物有很多很多種，今天要介紹的是黃金拍擋 - 紅蘿蔔、檸檬、蘋果，它們個別都有豐富的營養素及抗癌效果，但三者合在一起效果更大。
首先，大家都知道的，紅蘿蔔。它最有效的抗癌成份是ß-胡蘿蔔素、木質素、硒元素。ß-胡蘿蔔素經過人體的吸收消化後，會轉換維生素A，而維生素A，除了對於視力保健有幫助之外，國外也有研究發現，常吃胡蘿蔔可減少肺癌患者體內約75%的致癌細胞。其它，像是硒元素、木質素，也可以抑制癌細胞的生長，有助於提升免疫力 (免疫力的提升，是同時來自各方面的營養和保健，不是單一食物就可以達到提升效果唷)。
其它豐富的營養素，如: 蛋白質、醣、鈣、磷、鐵、葉酸... 等，都是紅蘿蔔被專家們推薦的原因。由於胡蘿蔔素是屬於脂溶性纖維，許多營養專家也都建議與肉類一起烹煮，幫助人體更好吸收。
很多人也知道，蔬果汁具有豐富的植化素，是許多抗癌的自然療法中，非常建議的方法之一，當您準備蔬果汁時，特別要注意的是，當胡蘿蔔攪碎後，會產生抗壞血酸氧化的酵素，它會破壞維生素C，這時，加入檸檬，就可以了。
再來，說說檸檬的好處。檸檬，有豐富的維生素C，也是一種強大的鹼性水果。在濟陽高穗醫師的抗癌食療法中，他非常推薦檸檬的食用與活用，例如:癌症患者在進行食療時，限制鹽份的攝取是最基本的守則之一，但考慮到無味的食物令人難以吞嚥，濟陽醫師建議，真的需要一點調味時，就用一半的減鹽醬油加水或以檸檬代替醋 (一般食用醋也含用大量的鈉，故選購前要小心)調味。 另外，在濟陽醫師的食療法中，檸檬之所以重要，是由於，患癌的體質，代謝功能被破壞，也就是檸檬酸循環之障礙，所以積極攝取檸檬酸是維持檸檬酸循環順利運作的重要關鍵 (詳細的介紹，請參閱濟陽醫師的任何一本著作)。
為什麼稱之為穀王、穀后呢?
穀王: 莧籽。含豐富的鎂、鐵、鈣、磷、銅、鋅、鉀、維生素B2、 B6及維生素C，是穀類中鹼性最強的的穀類，同時較其他穀類含有更多的蛋白質及營養素，每100g的所 含鐵為7.6mg是小麥的2倍，鈣含153mg是小麥的4倍 (fm DR.OKO)，適合與穀后-印加麥及其它穀類一同熬煮成熱粥吃，非常推薦給小BABY的副食品、女孩們及需要高營養的朋友們。
穀后: 高原印加麥為鈣、鎂、鐵、鉀、銅、鋅、磷、維生素B1、B2及菸鹼酸的良好來源；較其他穀類含有更完整的蛋白質組成。每100g鐵含量為9.25mg，佔每日建議攝取量70％左右，可參與紅血球的形成(fm DR.OKO)。為美國太空人的主食之一，煮開後有花旗蔘的香味，且具有相同功效，甜鹹皆適宜，據說是能量很強的穀類。
在「免疫力up up」這本書裏，也有提到高原印加麥含有16種胺基酸，相當於肉類的完整胺基酸 (各種不同性質的胺基酸是組成蛋白質的基本單位)。近年來在歐洲，人們也漸漸將它當作主食的一部份，把它當作米食。
麥奴卡蜂蜜為什麼神奇呢?
因為麥奴卡蜂蜜是從紐西蘭特有的茶樹種 麥奴卡樹而來，眾所皆知，茶樹本身就有抗菌效果，所以經常被煶煉成精油，用來做肌膚消炎、抗菌的草本療法，而麥奴卡蜂蜜，除了具備一般蜂蜜的酵素之外，也富含這種非氧化的抗菌活性 (一般蜂蜜也有抗菌活性，但會氧化)，使得麥奴卡蜂蜜的抗菌效果，不會輕易地因為接觸傷患處或細菌，使得抗菌效果有所減退。在紐西蘭，麥奴卡蜂蜜是被當作國寶級的特產呢!
麥奴卡蜂蜜如何幫助身體的癒合力?
1) 抗菌
有哪些事，你認為比登天還難? 有哪些困境，你覺得造化弄人，無力挽狂瀾?
不敢說，所有的問題，一定都有答案，但我相信的是，所有的考驗，背後都有一個值得我們去省思的道理。
深思過後，放寬心胸，接納有助益的意見，整理過後再把它們轉化為自己內心一股向上的力量及方向，
其實，有了愛，任何事情都是有可能的。
心情筆記 (1)