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  為什麼稱之為穀王、穀后呢?

穀王: 莧籽。含豐富的鎂、鐵、鈣、磷、銅、鋅、鉀、維生素B2、 B6及維生素C，是穀類中鹼性最強的的穀類，同時較其他穀類含有更多的蛋白質及營養素，每100g的所 含鐵為7.6mg是小麥的2倍，鈣含153mg是小麥的4倍 (fm DR.OKO)，適合與穀后-印加麥及其它穀類一同熬煮成熱粥吃，非常推薦給小BABY的副食品、女孩們及需要高營養的朋友們。

穀后: 高原印加麥為鈣、鎂、鐵、鉀、銅、鋅、磷、維生素B1、B2及菸鹼酸的良好來源；較其他穀類含有更完整的蛋白質組成。每100g鐵含量為9.25mg，佔每日建議攝取量70％左右，可參與紅血球的形成(fm DR.OKO)。為美國太空人的主食之一，煮開後有花旗蔘的香味，且具有相同功效，甜鹹皆適宜，據說是能量很強的穀類。

在「免疫力up up」這本書裏，也有提到高原印加麥含有16種胺基酸，相當於肉類的完整胺基酸 (各種不同性質的胺基酸是組成蛋白質的基本單位)。近年來在歐洲，人們也漸漸將它當作主食的一部份，把它當作米食。

印加麥非常的有趣，當它煮熟後，穀子本身呈透明狀，這時候就會看見芽冒出來，會給人這樣的想像: 用滾水煮還能冒芽，生命力真是頑強呀!! 給人正面思考的有趣現象。

我們最常把印加麥、莧籽(穀王)、有機糙米及燕麥一塊煮當成平日的米飯主食，這是為了要促進媽媽蛋白質的吸收，彌補不吃紅肉的不足。印加麥與莧籽也很適合當作幼童的副食品，我們看見有些父母會這些珍貴的穀類熬牛肉粥等給小寶貝吃，這真是聰明又健康的選擇。

除了當成米飯類的主食外，我們也試過不同的作法，非常簡單:

1) 穀王明太子手捲: 有機莧籽、胡麻醬 (或紫蘇梅醬)、韓式海苔。將莧籽加點水(莧籽:水= 1:3)放到電鍋蒸熟，再與胡麻醬及蘆筍(或任何你想包的配料)一起包入海苔。蒸煮過的莧籽有明太子口感，非常有趣!!

    or 拌入紫蘇梅醬    

2) 穀后溫沙拉: 有機高原印加麥 (蔾麥)、紅蘿蔔、小黃瓜、黑芝蔴、南瓜子、原味腰果。將適量藜麥洗淨後，放入煮開的水煮5分鐘，可加些許低鈉鹽。煮熟後將藜麥撈起去水備用，再用煮過藜麥的熱湯川燙一下蘿蔔與黃瓜約30秒即可。所有食材一同攪拌，並加入適量初榨橄欖油、葡萄香醋及低鈉鹽調味即可。

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