為什麼稱之為穀王、穀后呢?
穀王: 莧籽。含豐富的鎂、鐵、鈣、磷、銅、鋅、鉀、維生素B2、 B6及維生素C,是穀類中鹼性最強的的穀類,同時較其他穀類含有更多的蛋白質及營養素,每100g的所 含鐵為7.6mg是小麥的2倍,鈣含153mg是小麥的4倍 (fm DR.OKO),適合與穀后-印加麥及其它穀類一同熬煮成熱粥吃,非常推薦給小BABY的副食品、女孩們及需要高營養的朋友們。
穀后: 高原印加麥為鈣、鎂、鐵、鉀、銅、鋅、磷、維生素B1、B2及菸鹼酸的良好來源;較其他穀類含有更完整的蛋白質組成。每100g鐵含量為9.25mg,佔每日建議攝取量70%左右,可參與紅血球的形成(fm DR.OKO)。為美國太空人的主食之一,煮開後有花旗蔘的香味,且具有相同功效,甜鹹皆適宜,據說是能量很強的穀類。
在「免疫力up up」這本書裏,也有提到高原印加麥含有16種胺基酸,相當於肉類的完整胺基酸 (各種不同性質的胺基酸是組成蛋白質的基本單位)。近年來在歐洲,人們也漸漸將它當作主食的一部份,把它當作米食。
印加麥非常的有趣,當它煮熟後,穀子本身呈透明狀,這時候就會看見芽冒出來,會給人這樣的想像: 用滾水煮還能冒芽,生命力真是頑強呀!! 給人正面思考的有趣現象。
我們最常把印加麥、莧籽(穀王)、有機糙米及燕麥一塊煮當成平日的米飯主食,這是為了要促進媽媽蛋白質的吸收,彌補不吃紅肉的不足。印加麥與莧籽也很適合當作幼童的副食品,我們看見有些父母會這些珍貴的穀類熬牛肉粥等給小寶貝吃,這真是聰明又健康的選擇。
除了當成米飯類的主食外,我們也試過不同的作法,非常簡單:
1) 穀王明太子手捲: 有機莧籽、胡麻醬 (或紫蘇梅醬)、韓式海苔。將莧籽加點水(莧籽:水= 1:3)放到電鍋蒸熟,再與胡麻醬及蘆筍(或任何你想包的配料)一起包入海苔。蒸煮過的莧籽有明太子口感,非常有趣!!
or 拌入紫蘇梅醬
2) 穀后溫沙拉: 有機高原印加麥 (蔾麥)、紅蘿蔔、小黃瓜、黑芝蔴、南瓜子、原味腰果。將適量藜麥洗淨後,放入煮開的水煮5分鐘,可加些許低鈉鹽。煮熟後將藜麥撈起去水備用,再用煮過藜麥的熱湯川燙一下蘿蔔與黃瓜約30秒即可。所有食材一同攪拌,並加入適量初榨橄欖油、葡萄香醋及低鈉鹽調味即可。
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